Attasé Kft logó

info@attase.hu Szervíz:+36-70 325-0728 H-P 8:00-17:00
+36-70 701-8415 +36-70-402-5945

Kategóriák
Attasé Kft logó

info@attase.hu Szervíz:+36-70 325-0728 H-P 8:00-17:00
+36-70 701-8415 +36-70-402-5945

  • Kategóriák
    • Akciós termékek
    • Konyhatechnológia
    • Konyhai eszközök
    • Hűtéstechnika
    • Mosogatás
    • Rozsdamentes bútorok
    • Szállodai eszközök
    • Báreszközök
    • Tálaló és ételszállító eszközök
    • Használt termékek
    • Gyártók
    • Kiárusítás
    • Egyéb termékek
  • Mosogatógép akció
  • Szezon akció
  • Rólunk
    • Rólunk
    • PR & Média
    • Karrier
    • Részletfizetés
    • Hűségpontok
  • Bemutatkozás
  • Bemutatóterem
  • Nagykonyha szerviz
  • Referenciák
  • Katalógus
    • Katalógus
    • Szórólap
  • Blog
  • Kapcsolat
  • Részletfizetés
  1. Blog
  1. Blog
Vissza
Kés fajták – Hogyan válaszd ki a megfelelőt?

Kés fajták – Hogyan válaszd ki a megfelelőt?

A kiváló főzés művészete szorosan összefonódik a megfelelő eszközök kiválasztásával, különösen a minőségi kések szerepével. A megfelelő kés kiválasztása az ételkészítés alapja, és hatással van a végeredmény ízére és esztétikájára. A következőkben b bemutatjuk a különböző késtípusokat, és megismerheted, milyen célra alkalmazhatók, hogy a főzés során optimális teljesítményt érhess el.

2024.01.20 22:11

Kések fajtái  - Séf kés (Chef's Knife):


A séf kés, más néven Szakácskés vagy Chef's Knife, valóban az egyik leghasznosabb és leggyakrabban alkalmazott konyhai eszköz, amely nélkülözhetetlen minden szakácsnak és otthoni főzőnek egyaránt. Ezt a különleges kést általában általános feladatokhoz tervezték, és számos előnnyel rendelkezik, amelyek lehetővé teszik számára, hogy hatékonyan kezelje a konyhai kihívásokat.

A séf kés főbb jellemzői közé tartozik a hosszú, penge alakú pengéje, amely általában 6-12 hüvelyk közötti hosszúságú. Ez a tervezés lehetővé teszi a nagyobb felületek kezelését, ami ideális a gyors és hatékony ételelőkészítéshez. A hosszú penge lehetővé teszi a precíz munkavégzést, például húsvágást és zöldségaprítást, miközben a kéz stabilan tartja a nyelet.

A pengének gyakran kettős élű (dupla pengéjű) kialakítása van, ami azt jelenti, hogy mindkét oldala éles. Ez növeli a vágóteljesítményt és könnyebb manőverezést biztosít. A séf kés pengéje általában a fogantyúval egy vonalban van, ami további kényelmet nyújt a használó számára.

A kés fogantyúja lehet fa, műanyag vagy rozsdamentes acél, attól függően, hogy milyen stílusban és anyagban érzi magát a legkényelmesebben a szakács. A megfelelő fogantyú kiválasztása fontos a kényelem és az ellenőrzés szempontjából.

A séf kés sokoldalúsága miatt alkalmazható szinte mindenféle étel elkészítéséhez. Lehetővé teszi a húsvágást, zöldségaprítást, gyümölcsök szeletelését és még sok más feladatot. Az éles pengéje lehetővé teszi a könnyű és precíz vágást, és a szakácsok gyakran használják, hogy gyorsan és hatékonyan készítsék el az összetett ételeket.

A séf kés gondos kezelése és rendszeres élesítése elengedhetetlen annak érdekében, hogy mindig kiváló teljesítményt nyújtson. A megfelelő karbantartás segít megőrizni az éles élét és hosszú élettartamát, így hosszú távon is megbízható eszközként szolgál a konyhában.

Kések fajtái - Hámozókés (Paring Knife)


A hámozókés, vagy más néven Paring Knife, egy olyan konyhai eszköz, amelynek kicsi mérete és különleges kialakítása ideálissá teszi a finom és precíz munkákhoz. Ez a kés általában egy 3-4 hüvelykes pengével rendelkezik, ami kiválóan alkalmas gyümölcsök és zöldségek hámozására, valamint olyan apró munkák elvégzésére, mint a díszítés és a magok eltávolítása.

A hámozókés kis mérete lehetővé teszi a pontos ellenőrzést és a könnyű manőverezést. A rövid pengéje különleges előnyökkel bír, amikor olyan feladatokat kell elvégezni, ahol a nagyobb kés nehezen manőverezhető lenne. A pontos vágás és a részletekbe menő munka elengedhetetlen bizonyos ételek elkészítésekor, és a Hámozókés ebben a szerepben kiválóan teljesít.

A pengéje általában hegyes és vékony, ami lehetővé teszi a könnyű behatolást és a vékony héjréteg levágását gyümölcsökről vagy zöldségekről anélkül, hogy túl sok hús vagy gyümölcslé elveszne. A kés hegyének élessége és a pengéje rugalmassága segíti a precíz munkavégzést, amelyre például a gyümölcsdíszítés során vagy akár a magok eltávolításakor szükség lehet.

A hámozókés rendkívül sokoldalú, és kiválóan alkalmazható olyan feladatokhoz, mint a paradicsomhámozás, a krumplihámozás, a gyümölcsök kicsinosítása és a vékony szeletek levágása. Emellett ideális a citrusfélék vagy más húsos gyümölcsök héjának eltávolításához is.

A kis méretű kés könnyen kezelhető, és remekül illeszkedik a kézbe, ami lehetővé teszi a pontos és kényelmes használatát. A Hámozókés, bár kisebb méretű, de rendkívül fontos szerepet játszik a konyhai repertoárban, és a precíz konyhaművészet szerelmesei számára nélkülözhetetlen eszköz. Ne feledjük, hogy rendszeres élesítése és karbantartása is elengedhetetlen annak érdekében, hogy mindig optimális teljesítményt nyújtson.

Hentes kés (Butcher Knife)


A hentes kés, más néven Butcher Knife, egy rendkívül erős és masszív konyhai eszköz, melyet kifejezetten a húsvágás és csontozás céljából terveztek. A kés jellegzetes tulajdonsága a vastag, erős pengéje, amely lehetővé teszi a hatékony és precíz munkavégzést a nagyobb mennyiségű hús feldolgozása során. Professzionális konyhákban és húsfeldolgozó helyeken gyakran alkalmazzák, ahol a pontos és hatékony vágás elengedhetetlen a mindennapi munkához.

A hentes kés pengéje általában hosszú és széles, ami kiválóan alkalmas nagyobb húsdarabok kezelésére és vágására. A vastagsága és tartóssága lehetővé teszi a keményebb húsok, például marhahús vagy sertéshús könnyű feldolgozását, valamint a csontok pontos vágását. A kés pengéje lehet egyenes vagy enyhén ívelt, attól függően, hogy milyen típusú vágási technikákat preferál a felhasználó.

A hentes kés markáns fogantyúja általában masszív és kényelmes fogást biztosít a szakácsnak, ami különösen fontos a hosszabb munkaidő alatt. A fogantyú lehet fa, műanyag vagy rozsdamentes acél, attól függően, hogy milyen stílusban és anyagban érzi magát a legkényelmesebben a szakács.

 

Ez a kés nagyban megkönnyíti a húsok és csontok elkészítését, hiszen a pengéje könnyen átvágja a vastagabb rétegeket és biztosítja a precíz szeletelést. A Hentes kés emellett segít a húsbontásban és a húsfeldolgozás egyéb feladataiban is.

A hentes kés gondos karbantartása és élesítése elengedhetetlen, hogy mindig optimális teljesítményt nyújtson. A megfelelő élesség és állapot fenntartása nem csak a hatékony munkavégzéshez, hanem a biztonságos használathoz is elengedhetetlen a konyhában. Ezen kés használata szakértelmet és odafigyelést igényel, így mindig ügyeljünk a biztonságra a használata során.

Kések fajtái - Filéző kés (Fillet Knife)


Rugalmas és hosszú pengéje révén tökéletesen alkalmas halfilézéshez vagy más finom húsfajták konyhai előkészítéséhez.

A filéző kés, vagy más néven Fillet Knife, egy konyhai eszköz, amely a hosszú és rugalmas pengéjével kiemelkedően alkalmas halfilézéshez és más finom húsfajták konyhai előkészítéséhez. Ez a speciális kés egyaránt közkedvelt otthoni szakácsműhelyekben és professzionális konyhákban is, ahol a precizitás és az érzékeny húsmunka elengedhetetlen.

A filéző kés pengéje általában hosszú és keskeny, hogy lehetővé tegye a pontos és vékony szeletek levágását. A hosszú pengének köszönhetően könnyen siklik végig a halfilén vagy más finom húsfajtákon, így minimalizálva a hús veszteségét. A kés rugalmassága segít a pengének az élesebb görbületeken történő könnyű követésében, ami fontos a maximális hús kinyeréséhez.

Ezen kés egyik kiemelkedő tulajdonsága a rugalmassága. Ezáltal könnyen alkalmazkodik a hús formájához és a csontok ívéhez, növelve ezzel a vágás hatékonyságát. A filéző kés így ideális választás, amikor pontosan kell filézni például halfileteket, ahol a bőr és a csontok pontos eltávolítása elengedhetetlen.

A filéző kés használata során fontos a kényelmes fogás, mivel a pontos vágás és az érzékeny húsmunka precizitása elengedhetetlen. A kés markáns fogantyúja és a kés könnyű súlya segít a szakácsnak kényelmesen és biztonságosan dolgozni.

A filéző kés kiválóan alkalmazható nemcsak halfilézéshez, hanem más húsfajták, például pulyka vagy csirke előkészítéséhez is. A vékony szeletek könnyen elkészíthetők, ami ideális lehet olyan receptekhez, ahol a hús különleges feldolgozása szükséges.

A filéző kés rendszeres karbantartása és élesítése elengedhetetlen annak érdekében, hogy mindig kiváló teljesítményt nyújtson. A megfelelő karbantartás segít megőrizni a pengéjének élességét és rugalmasságát, így hosszú távon is megbízható eszköz marad a konyhában.

Kések fajtái  - Konyhakés (Utility Knife)


A konyhakés, vagy más néven Utility Knife, az egyik leguniverzálisabb és sokoldalúbb konyhai kés, amely különféle kisebb munkákhoz kiválóan használható. Ez a kés rendszerint kisebb méretű, általában 4-7 hüvelykes pengével rendelkezik, amely lehetővé teszi a könnyű manőverezést és a precíz munkavégzést.

A konyhakés ideális olyan feladatokhoz, amelyek kisebb mennyiségű hozzávalót vagy finomabb vágást igényelnek. Ezek a munkák közé tartoznak például a sajtvágás, a kisebb zöldségek aprítása, a gyümölcsök szeletelése vagy akár a hagyma vagy fokhagyma finom felvágása. A kisebb méret és az éles penge lehetővé teszi, hogy a szakács könnyen irányítsa és manőverezze a kést, ami kiválóan alkalmassá teszi olyan feladatokra, ahol a nagyobb kés nehezen használható lenne.

A konyhakés pengéje általában egyenes élű, ami lehetővé teszi az egyszerű és egyenes vágást. A kés fogantyúja lehet műanyag, fa vagy rozsdamentes acél, attól függően, hogy milyen stílusban és anyagban érzi magát a szakács a legkényelmesebben.

Ez a kés kiválóan alkalmazható a mindennapi konyhai tevékenységek során, ahol gyors és hatékony vágásra van szükség. Legyen szó reggeli zöldségek felaprításáról, ebédre való gyors előkészítésről vagy a vacsora utolsó simításairól, a Konyhakés mindig kéznél van és segít a konyhai feladatok könnyed elvégzésében.

A konyhakés gondos karbantartása és rendszeres élesítése is kulcsfontosságú annak érdekében, hogy mindig optimális teljesítményt nyújtson. Ez az univerzális kés valódi konyhai munkaló, amely a szakácsok számára megkönnyíti a mindennapi kulináris kihívásokat.

Kések fajtái - Gyros kések (Sürbisa)


A gyros kés egy speciális konyhai eszköz, amelyet a hagyományos görög ételek, például a gyros vagy a souvlaki elkészítéséhez használnak. A gyros kések rendkívül hatékonyak és alkalmasak a húsok szeletelésére, különféle stílusokban és külalakban kaphatók, de általában jellemző rájuk a hosszú, keskeny és hegyes pengéjük.

A gyros kés egyik fontos tulajdonsága a penge hossza, amely lehetővé teszi, hogy a szakács könnyen és precízen vágja le a hússzeleteket a forgó grillezőről. A hosszú penge lehetővé teszi, hogy a szeletelési mozdulatokat egyszerre hosszú szeletekre vagy csíkokra alakítsa át, ezáltal optimalizálva a hús felhasználását.

Ezen kések pengéje általában éles és vékony, így könnyedén átvágja a sült húst anélkül, hogy kiszakadna vagy összenyomná azt. A kés hegye lehetővé teszi a pontos vezetést a hús formájának követésekor, különösen akkor, amikor a húst vertikális forgóspettben szeletelik. Egyes modellek akár fogakkal is rendelkezhetnek a pengén, amelyek segítenek a jobb tapadásban és a könnyebb vágásban.

A gyros kés fogantyúja lehet műanyag, fa vagy rozsdamentes acél, a kényelem és a szakács preferenciájától függően. A könnyű fogás és a biztos tapadás fontos szempontok, különösen akkor, amikor a kés hosszabb ideig használatban van.

Hasznos linkek:

Kések

További hasznos linkek:

Üvegajtós hűtők

Sokkoló hűtők

Hűtővitrin

Vissza
Vásárlói fiók
  • Belépés
  • Regisztráció
  • Profilom
  • Kosár
  • Kedvenceim
Információk
  • Általános szerződési feltételek
  • Adatkezelési tájékoztató
  • Fizetés
  • Szállítás
  • Elérhetőségek
Attase Gastro Kft.
  • 1087 Budapest, Hős utca 1/a.
  • +36707018415
  • +3612709134
  • Szervíz: +36703250728
  • info@attase.hu
  • facebook

  • instagram

  • twitter

  • youtube

  • pinterest

Kövess minket Facebookon!
Attase Kft.
Iratkozz fel hírlevelünkre!

Azonnali kedvezmény

Iratkozz fel hírlevelünkre és 3 000 Ft értékű hűségpontot írunk jóvá felhasználói fiókodba.

Feliratkozás
attase.hu
attase.hu
  • Akciós termékek
  • Konyhatechnológia
  • Konyhai eszközök
  • Hűtéstechnika
  • Mosogatás
  • Rozsdamentes bútorok
  • Szállodai eszközök
  • Báreszközök
  • Tálaló és ételszállító eszközök
  • Használt termékek
  • Gyártók
  • Kiárusítás
  • Egyéb termékek
  • Mosogatógép akció
  • Szezon akció
  • Rólunk
    Rólunk
    • Rólunk
    • PR & Média
    • Karrier
    • Részletfizetés
    • Hűségpontok
  • Bemutatkozás
  • Bemutatóterem
  • Nagykonyha szerviz
  • Referenciák
  • Katalógus
    Katalógus
    • Katalógus
    • Szórólap
  • Blog
  • Kapcsolat
  • Részletfizetés
Nyelv váltás
  • hu
  • en
Belépés
Regisztráció
Adatkezelési beállítások
Weboldalunk az alapvető működéshez szükséges cookie-kat használ. Szélesebb körű funkcionalitáshoz (marketing, statisztika, személyre szabás) egyéb cookie-kat engedélyezhet. Részletesebb információkat az Adatkezelési tájékoztatóban talál.
A működéshez szükséges cookie-k döntő fontosságúak a weboldal alapvető funkciói szempontjából, és a weboldal ezek nélkül nem fog megfelelően működni. Ezek a sütik nem tárolnak személyazonosításra alkalmas adatokat.
A marketing cookie-kat a látogatók weboldal-tevékenységének nyomon követésére használjuk. A cél az, hogy releváns hirdetéseket tegyünk közzé az egyéni felhasználók számára (pl. Google Ads, Facebook Ads), valamint aktivitásra buzdítsuk őket, ez pedig még értékesebbé teszi weboldalunkat.
Az adatok névtelen formában való gyűjtésén és jelentésén keresztül a statisztikai cookie-k segítenek a weboldal tulajdonosának abban, hogy megértse, hogyan lépnek interakcióba a látogatók a weboldallal.
A személyre szabáshoz használt cookie-k segítségével olyan információkat tudunk megjegyezni, amelyek megváltoztatják a weboldal magatartását, illetve kinézetét.