Ügyfélszolgálat: +361 270 9134, +3670 701 8415, +36 70 944 1333
Email cím: info@attase.hu
Bemutatóterem: 1087 Budapest, Hős u. 1/a
Kedvencek

Központi e-mail cím

info@attase.hu


Konyhatechnológia

+36 1 270 9134, +36 70 701 8415, +36 70 944 1333 I Cím: 1087 Budapest Hős utca 1/a


Szerviz

+36 70 325 0728 / szerviz@attase.hu I Cím: 1087 Budapest Hős utca 1/a



A kosár üres!

Sokkoló hűtő

A sokkoló hűtés és gyorsfagyasztás szinte minden vendéglátóegység, illetve ipari konyha működéséhez elengedhetetlen. Ehhez a legjobb választás egy kiváló minőségű anyagokból készült sokkoló hűtő beszerzése mellyel mindez kivitelezhető.

Nézzen körül sokkoló hűtő kínálatunkban, ahol rozsdamentes anyagból készült, több tálcás kivitelben kapható sokkoló hűtőket talál.

Sorbarendezés

Szűrés

Asber - Sokkoló hűtő 5 tálcás EBC-05 termékkép
BESTSELLER -1%

Asber - Sokkoló hűtő 5 tálcás EBC-05

19069961
656 000 + ÁFA
648 000 Ft + ÁFA
Raktáron
Asber - Sokkoló hűtő 10 tálcás EBC-10 termékkép
-5%

Asber - Sokkoló hűtő 10 tálcás EBC-10

19069963
1 039 000 + ÁFA
990 000 Ft + ÁFA
Raktáron
Asber - Sokkoló hűtő 3 tálcás EBC-03 termékkép

Asber - Sokkoló hűtő 3 tálcás EBC-03

19069960
528 840 Ft + ÁFA
Rendelésre
Stalgast - Sokkoló hűtő 5 tálcás GN1/1 v 600x400 849053 termékkép

Stalgast - Sokkoló hűtő 5 tálcás GN1/1 v 600x400 849053

849053
888 850 Ft + ÁFA
Rendelésre
Asber - Sokkoló hűtő 8 tálcás EBC-08 termékkép

Asber - Sokkoló hűtő 8 tálcás EBC-08

19069962
1 036 550 Ft + ÁFA
Rendelésre

 

Mire használható a sokkoló hűtő?

A sokkoló hűtő, a mélyhűtők és a hűtőszekrények továbbfejlesztett változata. Napjainkban számos helyen ipari konyhákban, cukrászdákban, éttermekben és még rengeteg vendéglátó egységekben alkalmazzák.

Az ipari konyhákban elkészült ételeket a lehető legnagyobb óvatossággal kell lehűteni. Erre azért van szükség, hogy kiolvadás után az élelmiszerek, és alapanyagok a lehető legfrissebben kerüljenek az asztalra.

Ennek az egyik feltétele a sokkoló hűtés vagy másnéven gyorsfagyasztás, amihez nélkülözhetetlen a sokkoló hűtő beszerzése.

A sokkoló hűtő a 75°C-os ételt -18°C-osra hűti le pár óra alatt. A rendkívüli gyors fagyasztás során az ételben található folyadékkristályok mikrokristályokká alakulnak. Minél gyorsabban megfagy az étel, annál kisebb méretű jégkristályok képződnek, így nem károsítják a sejt szerkezetét, így az étel állaga nem roncsolódik. Ezzel az eljárással készült ételek akár 3 hónapig is elállnak.

A sokkoló hűtő használatával rengeteg idő, és pénz takarítható meg.

A sokkoló hűtőnek a már egyszer megsütött ételek esetében van kiemelt szerepe. Minden étel, ami már egyszer átesett a sütései folyamaton, gyorsan elveszti az ízét. Egy meleg étel ki van téve a baktérium támadásának is. Ezen kedvezőtlen hatások elkerülésére lettek megalkotva a sokkoló hűtők. Ezek a hűtők gyorsan lehűtik az ételt, így megelőzve, hogy káros hatások érjék, mindezt úgy, hogy a fagyasztási folyamatok közben ne érje minőségi veszteség az élelmiszert.

Sokkoló hűtő funkciói

A sokkoló hűtők egy maghőmérő szondával rendelkeznek, amely folyamatosan méri az étel maghőmérsékletét, így tud az étel közepe 3°C-os lenni, hiszen az eljárás folyamán másfél óra alatt a 75 °C -os ételt a készülék 3°C hőmérsékletre csökkenti.

Ebből az eljárásból két fajta sokkolás létezik, mégpedig lágy és kemény sokkolás.

Lágy sokkolás

A lágy sokkolási eljárás során az ételt 3°C-osra csökkenti a hűtő berendezés, ebben az esetben az étel nem fagy meg, állagát teljesen megőrzi. Ezt az eljárást javasolt használni leveseknél, tésztaféléknél és cukrászati termékek esetében.

Kemény sokkolás

A kemény sokkolási eljárás során az ételt -18°C-osra hűti a sokkoló berendezés, majd a hőmérsékletet folyamatosan emelve éri el a 3°C-ot. Ezt az eljárást javasolt zsírosabb, nagyobb sűrűségű ételek, vastagabb húsok esetében. Azonban ezeket az ételeket javasolt 3 napon belül elfogyasztani.

A sokkoló hűtő előnyei

A sokkoló hűtők egy ipari konyha vagy vendéglátó egység számára szinte nélkülözhetetlenek, hiszen rengeteg előnnyel rendelkeznek:

  • Az élelmiszerek tápértékét és minőségét megőrzi
  • Az élelmiszerek súlyvesztesége csökken
  • Szélesebb menü kínálatot tesz lehetővé
  • A munkafolyamatok ideje is csökken
  • Kevesebb a hulladékképződés és pazarlás
  • Az élelmiszerek minősége és tápértéke megmard 

Sokkoló hűtőinkről

Teljes egészében az EU-ban készültek (nincsen bennünk olcsó, megbízhatatlan távol-keleti alkatrész) Tropikalizált kondenzáló egységeket tartalmaznak így a legkeményebb konyhai körülmények között is megbízható teljesítményt nyújtanak. (+ 43 °C környezeti hőmérséklet, 65% páratartalom) és HACCP követelményeknek maximálisan megfelelnek.

Kínálatunkban megtalálható sokkoló hűtő márkák: 

Asber, Stalgast. Elérhető 3,5,8 és 10 tálcás változat. Ezeknek nagyrésze képes GN1/1-es és úgynevezett cukrász tálca befogadására is. 600x400 mm.

További előnyök:

  • Rozsdamentes belső szerkezet
  • Rozsdamentes külső szerkezet, kivéve az alsó rész, ami galvanizált
  • Lekerekített belső sarkok, a könnyebb tisztítás érdekében
  • CFC anyagoktól mentes 60 mm vastagságú poliuretán szigetelés
  • Öncsukódó ajtók mágneses tömítéssel
  • Elülső elektronikus vezérlőpanel
  • Ventilációs hűtés
  • Szintezhető, rozsdamentes lábak


A sokkoló hűtőket szükséges szakember által beüzemelni ezen felül tisztán tartani és a karbantartásról gondoskoni. Szállítás, beüzemelés és szerviz kapcsán cégünk segítséget nyújt igény esetén vásárlóinak sokkoló hűtők esetén is.