Az ipari indukciós főzőlap gyorsan és pontosan szabályozható főzési megoldást kínál éttermek, büfék, szállodák, street food egységek és nagykonyhák számára. Működése során a hő közvetlenül az indukcióval kompatibilis edényben keletkezik, így a készülék gyorsan reagál a teljesítmény módosítására, és kevesebb felesleges hőt adhat le a konyhai környezetbe.
Kínálatunkban egy-, két- és többzónás, asztali, beépíthető, szabadon álló, valamint wok kialakítású indukciós főzőlapok közül választhat.
(Br.: 75 946 Ft)
(Br.: 49 784 Ft)
(Br.: 126 873 Ft)
(Br.: 119 888 Ft)
(Br.: 28 232 Ft)
(Br.: 34 821 Ft)
(Br.: 37 078 Ft)
(Br.: 42 349 Ft)
(Br.: 45 396 Ft)
(Br.: 59 366 Ft)
Ipari indukciós főzőlap
Az Ipari indukciós főzőlap használatával Ön rengeteg energiát és időt takaríthat meg a nagykonyhai vendéglátás során. Az indukciós főzőlap technológiájának köszönhetően jóval rövidebb idő alatt melegszik fel az edény és nincs felesleges hőleadás. Az Indukciós tűzhely az indukciós melegítés egy fajtáját használja. A legfőbb különbség a többi tűzhelytípushoz képest az, hogy itt a hő közvetlenül a tűzhelyre tett edényben keletkezik, nem pedig a tűzhelyben, ami aztán átadja ezt a hőt az edénynek. Kínálatunkban elérhetőek az 1 és 2 zónás készülékek is. Csak indukciós főzőlap kompatibilis edénnyel és serpenyővel használható. Amikor sütés-főzésről van szó az indukciós főzőlap neve egyre többször merül fel. Egyre több otthoni konyhában látni és egyre több étteremben vagy ipari konyha használják őket.
Nem véletlenül! Segítségükkel gyorsabban, kényelmesebben és hatékonyabban főzhetünk. Egyetlen hátulütőjük a magas ár. Viszont, ha hosszú távra gondolkodunk akkor a felhasználási költségek behozzák az elsődlegesen nagyobb kezdeti kiadásokat. Ahhoz, hogy kihozza a legtöbbet az indukciós technológiából több dolgot kell átgondolnia még annak megvásárlása előtt. Például, hogy milyen méretű legyen, milyen hőmérsékletet tudjon biztosítani egy vagy több zónásra van szükség és hogy milyen méretű edényeket tudjon rajta használni. Az indukciós főzőlapokhoz speciális indukálható edények kellenek, ha nem biztos, hogy az Öné olyan akkor fogjon egy mágnest és tegye oda az edényhez. Webáruházunkban jelöljük, hogy termékünk megfelel e az indukciós főzés technikájának vagy sem. Kétzónás indukciós főzőlap előnyei, hogy egyszerre több dolgot melegíthetünk rajta. Például az egyikben felforraljuk a vizet a másikban pedig a szósz készül. A kétzónás készülékek képesek arra is, hogy az egyik kisebb a másik pedig nagyobb hőfokon működjön. Gyorsan kihűlnek.
Miért előnyös az indukciós technológia egy professzionális konyhában?
Egy nagy forgalmú vendéglátóhelyen fontos, hogy a konyhai berendezések gyorsan reagáljanak, pontosan szabályozhatók legyenek, és illeszkedjenek a kialakított munkafolyamatokhoz. Az ipari indukciós főzőlap elektromágneses mező segítségével közvetlenül az edény megfelelő anyagú aljában hoz létre hőt.
Ennek köszönhetően a főzőzóna gyorsan reagálhat a teljesítmény módosítására. A hő nem egy előzetesen felmelegített fűtőszálról vagy főzőlapról jut az edénybe, ezért kisebb lehet a közvetett hőveszteség.
A professzionális indukciós főzőlap előnye lehet:
- a gyors felfűtés;
- a jól szabályozható teljesítmény;
- a főzési folyamat pontosabb irányítása;
- a kisebb környezeti hőterhelés;
- a könnyen tisztítható, sík felület;
- a kompakt és rugalmas elhelyezhetőség;
- a nyílt láng nélküli működés.
A tényleges teljesítmény, energiafelhasználás és felfűtési idő modellenként, edénytípusonként és felhasználási módonként eltérhet.
Hol használható ipari indukciós főzőlap?
A kompakt asztali modellek kiegészítő főzőhelyként vagy kisebb konyhák elsődleges berendezéseként is alkalmazhatók. A nagyobb teljesítményű és többzónás készülékek intenzív nagykonyhai munkára is alkalmasak lehetnek.
Gyakori felhasználási területek:
- éttermek és bisztrók;
- büfék és gyorséttermek;
- street food egységek;
- szállodai konyhák;
- látványkonyhák;
- catering- és rendezvénykiszolgálás;
- közétkeztetési egységek;
- főzőbemutatók és kitelepülések.
Kiegészítő főzőlapként akkor is hasznos lehet, ha időszakosan nagyobb kapacitásra van szükség, vagy egy adott munkafolyamatot külön főzőállomáson szeretnének elvégezni.
Milyen teljesítményű indukciós főzőlapot válasszon?
A megfelelő teljesítményt a készítendő ételek, az edények mérete, a használat intenzitása és az elektromos hálózat kapacitása alapján kell meghatározni.
800–2000 W-os modellek
Az alacsonyabb teljesítményű készülékek kisebb adagok melegítésére, melegen tartására vagy mérsékeltebb terhelés mellett lehetnek megfelelőek. Használhatók például kisebb büfékben, reggeliztetésnél vagy kiegészítő főzőhelyként.
2700–3500 W-os modellek
A 2700–3500 W-os, egyzónás főzőlapok sokoldalúan alkalmazhatók professzionális környezetben. Alkalmasak lehetnek vízforralásra, szószok és levesek készítésére, pirításra vagy serpenyős ételek elkészítésére.
A 3500 W-os kategóriában egy- és kétzónás készülékek is megtalálhatók, ezért mindig ellenőrizni kell, hogy a feltüntetett érték a teljes berendezésre vagy egy adott főzőzónára vonatkozik.
5000 W-os és nagyobb teljesítményű készülékek
A nagyobb teljesítményű indukciós főzőlapok intenzívebb nagykonyhai felhasználásra készülnek. Ebbe a csoportba tartozhatnak az erősebb egyzónás, a többzónás és a szabadon álló, szekrényes berendezések.
Ezeknél különösen fontos előzetesen ellenőrizni:
- a szükséges hálózati feszültséget;
- a készülék áramfelvételét;
- a csatlakozás kialakítását;
- a rendelkezésre álló elektromos kapacitást;
- a szakszerű bekötés szükségességét.
Nagy teljesítményű készülék vásárlása előtt javasolt villanyszerelővel is ellenőriztetni a helyszíni adottságokat.
Egy-, két- vagy többzónás főzőlap?
Egyzónás indukciós főzőlap
Az egyzónás modell kompakt, könnyebben elhelyezhető, és különálló főzőállomásként is használható. Jó választás lehet kisebb konyhákba, kitelepülésekhez vagy egy konkrét munkafolyamat elkülönítéséhez.
Kétzónás indukciós főzőlap
A kétzónás kialakítás lehetővé teszi két edény egyidejű használatát. Így az egyik zónán például köret, a másikon szósz vagy leves készíthető.
Választáskor ellenőrizni kell az egyes zónák önálló és együttes teljesítményét, mert a készülékek teljesítményelosztása modellenként eltérhet.
Négyzónás és szabadon álló indukciós tűzhely
A többzónás, szekrényes modellek teljes értékű nagykonyhai főzőberendezésként is használhatók. Nagyobb kapacitást biztosíthatnak, ugyanakkor több helyet és megfelelő elektromos infrastruktúrát igényelnek.
Asztali, beépíthető vagy szabadon álló kivitel?
Az asztali indukciós főzőlap könnyen elhelyezhető egy megfelelő teherbírású munkafelületen vagy rozsdamentes munkaasztalon. Rugalmas megoldás lehet, ha a konyhai elrendezés időszakosan változik.
A beépíthető modellek egységesebb munkafelület kialakítását teszik lehetővé, de telepítésük pontos tervezést igényel. Figyelembe kell venni a készülék méreteit, a szellőzést, a kábelezést és a gyártó által előírt beépítési távolságokat.
A szabadon álló, szekrényes készülékek nagyobb teljesítményt és több főzőzónát kínálhatnak. Ezeket állandó nagykonyhai használatra tervezték.
Mikor érdemes indukciós wok főzőlapot választani?
Az indukciós wok főzőlap ívelt főzőfelülettel rendelkezik, amelybe a megfelelő kialakítású wokserpenyő illeszkedik. Elsősorban olyan ételek elkészítéséhez ajánlott, amelyek rövid ideig tartó, magas hőmérsékletű sütést és folyamatos mozgatást igényelnek.
Alkalmas lehet többek között:
- ázsiai wokételekhez;
- gyors pirításhoz;
- zöldségek roppanós elkészítéséhez;
- húsok magas hőmérsékletű sütéséhez;
- látványkonyhai használathoz.
Wok főzőlaphoz mindig az adott modellhez illeszkedő, indukcióra alkalmas wokserpenyőt kell választani.
Milyen edény használható indukciós főzőlapon?
Az indukciós főzőlap csak megfelelő, mágnesezhető aljjal rendelkező edénnyel működik. Az edénynek nemcsak anyagában, hanem méretében és kialakításában is illeszkednie kell a kiválasztott készülékhez.
Egyszerű előzetes ellenőrzésként mágnest lehet helyezni az edény aljára. Ha a mágnes megfelelően megtapad, az edény jó eséllyel használható indukciós főzőlapon. Ez azonban nem helyettesíti a gyártói jelölés és az edény műszaki adatainak ellenőrzését.
Vásárlás előtt figyeljen:
- a minimális és maximális edényátmérőre;
- az edény aljának sík kialakítására;
- az indukciós kompatibilitás jelölésére;
- az edény tömegére és űrtartalmára;
- a főzőlap megengedett terhelésére.
A túl kicsi edényt a készülék nem feltétlenül érzékeli, a túl nagy vagy nem megfelelő aljú edény pedig ronthatja a működés hatékonyságát.
Analóg vagy digitális vezérlés?
A forgatógombos vezérlés gyorsan átlátható és kesztyűben is egyszerűen kezelhető lehet. Olyan konyhákban előnyös, ahol a személyzetnek gyakran és gyorsan kell változtatnia a teljesítményt.
A digitális vagy érintőpaneles modellek pontosabb beállításokat, időzítést és – típustól függően – hőmérséklet-alapú szabályozást is kínálhatnak. A konkrét funkciókat mindig a termék adatlapján kell ellenőrizni.
Az ipari indukciós főzőlap biztonságos használata
Az indukciós technológia nyílt láng nélkül működik, a főzőfelület azonban a forró edény hőjétől használat közben felmelegedhet. A készüléket és az edényt ezért a főzés befejezése után is körültekintően kell kezelni.
A biztonságos működés érdekében:
- használjon megfelelő méretű és anyagú edényt;
- ne takarja el a szellőzőnyílásokat;
- ne terhelje túl a főzőfelületet;
- ne használjon sérült üvegfelületű készüléket;
- tartsa be a gyártó telepítési előírásait;
- nagy teljesítményű modellnél gondoskodjon szakszerű bekötésről;
- tisztítás előtt kapcsolja ki és áramtalanítsa a készüléket.
Az indukciós főzőlap tisztítása és karbantartása
A sík üvegfelület általában könnyen tisztítható. A ráfröccsent ételt célszerű mielőbb eltávolítani, de csak a készülék kikapcsolása és megfelelő lehűlése után.
A tisztításhoz használjon puha kendőt vagy nem karcoló szivacsot, valamint az adott felülethez megfelelő tisztítószert. Kerülje a dörzsszivacsot, a fémkaparót és az erősen maró vegyszereket, ha ezek használatát a gyártó nem engedélyezi.
A szellőzőnyílások és légszűrők tisztítása szintén fontos, de annak módja és gyakorisága modellenként eltér. A szűrőt csak a használati útmutatóban meghatározott módon szabad eltávolítani vagy elmosni.
Ipari indukciós főzőlapok az Attase kínálatában
Az Attase kínálatában Fimar, Hendi, Masterfood, Maxima és Stalgast indukciós főzőlapok is megtalálhatók. A választék az alacsonyabb teljesítményű kiegészítő modellektől a nagy teljesítményű, többzónás nagykonyhai berendezésekig terjed.
A megfelelő készülék kiválasztásakor hasonlítsa össze:
- a teljesítményt és a zónák számát;
- az alkalmazható edényméreteket;
- az asztali, beépíthető vagy szabadon álló kialakítást;
- a hagyományos vagy wok főzőfelületet;
- a vezérlés módját;
- a külső méreteket;
- a tápfeszültséget és a csatlakozás típusát;
- a szükséges telepítési feltételeket.
Ha bizonytalan a választásban, az Attase munkatársai segítenek megtalálni a konyhai kapacitáshoz és a helyszíni adottságokhoz megfelelő ipari indukciós főzőlapot.
Gyakori kérdések
Milyen edény használható indukciós főzőlapon?
Olyan edény szükséges, amelynek alja mágnesezhető és indukciós használatra alkalmas. Az edény átmérőjének is meg kell felelnie a főzőlap gyártója által megadott tartománynak.
Bedugható konnektorba egy ipari indukciós főzőlap?
Egyes kisebb teljesítményű modellek csatlakozódugóval használhatók, a nagyobb teljesítményű berendezések azonban külön hálózati csatlakozást vagy fix bekötést igényelhetnek. Mindig ellenőrizni kell a termék műszaki adatait.
Felmelegszik az indukciós főzőlap felülete?
Az indukció közvetlenül az edényben hoz létre hőt, a forró edény azonban visszamelegítheti az üvegfelületet. Használat után ezért maradványhővel kell számolni.
Mekkora teljesítmény szükséges egy éttermi konyhában?
Ez a készítendő ételektől, az edények méretétől és a használat intenzitásától függ. Kiegészítő feladatokhoz alacsonyabb teljesítmény is megfelelő lehet, míg intenzív főzéshez jellemzően nagyobb teljesítményű modell szükséges.
Egy- vagy kétzónás főzőlapot érdemes választani?
Az egyzónás modell kompaktabb és külön főzőállomásként használható. A kétzónás készülék egyszerre több étel elkészítését teszi lehetővé, de nagyobb helyet és elektromos kapacitást igényelhet.
Indukciós főzőlap működése
Az Ipari indukciós főzőlapokban elektromágnes tekercsek találhatók. A hőtermeléshez a tekercseknek kölcsönhatásba kell lépniük egy mágnesezhető vastartalmú anyaggal, az indukciós főzőedénnyel. A gyakorlatban nem minden edény felel meg ennek a követelménynek, különösen, ha azokat évekkel ezelőtt szerezték be. Fontos, hogy az indukciós főzőlapot csak a hozzá kompatibilis edényekkel használjuk. Helyezzük az edényt az indukciós tűzhelyre majd a készülék bekapcsolása után máris indulhat a főzés.
Indukciós főzőlap jellemzői
- érintőfelületes, digitális képernyő
- biztonsági, túlmelegedés elleni termosztát
- strapabíró kialakítás
- szép, letisztult design
- állítható magasság
- könnyű tisztántarthatóság és beüzemelés (felhívjuk figyelmét, hogy némely esetben főleg nagyon komoly gépek esetén szakembernek kell beüzemelni a készüléket)
- sima munkafelület, amely egyszerre biztonságos és könnyen tisztítható
- edény érzékelés. Érzékeli, ha edényt tettek rá és akkor kezdi el melegíteni a lapot.
- gyors melegedés és nagy hatásfok
- telepíthetők asztalra vagy rozsdamentes állványzatra
Kínálatunkban professzionális minőségű indukciós főzőlapok választékát találja 1800 W és 7000 W közötti teljesítménnyel. A használni kívánt edény méretétől függően választhatunk kisebb vagy nagyobb főzőlapot, a megfelelő teljesítmény és főzés érdekében. Az indukciós főzőlapok elektromos hálózatra csatlakoztathatók dugvillával vagy fali bekötéssel. Az indukciós tűzhely működtetéséhez érintőpaneles vezérlés vagy a forgatógombos szabályozási lehetőségek állnak rendelkezésre.
Indukciós főzőlap előnyei
A kiváló minőségű indukciós főzőlap használata rengeteg előnnyel jár. Mivel indukciós energiát használ, a felfűtési idő aránylag rövid. Például a víz kétszer olyan gyorsan forr fel, mint egy hagyományos elektromos tűzhelyen. A zsúfolt időkben döntő előnyt jelenthet, ha kétszer gyorsabban tudjuk elkészíteni az ételeket. Ezenkívül az indukciós főzőlap magas energiahatékonyságot biztosít. Az indukciós főzésnél a hő közvetlenül az edény alsó speciális lapjában keletkezik, így sokkal kisebb a hőveszteség és sokkal hatékonyabb a hőátadás. Az indukciós főzőlapon történő főzés másik előnye, hogy a legtöbb modellen beállíthatja a kívánt hőmérsékletet. Ráadásul az indukciós főzőlap készülékháza nem melegszik fel, és kevésbé melegíti fel környezetét, így kevesebb energia szükséges a konyha szellőztetéséhez, hűtéséhez, ami szintén megtakarítást eredményez.
Mire kell figyelni Ipari indukciós főzőlap beszerzésekor?
Az ipari indukciós főzőlappal felszerelt ipari konyhák esetében nagyon fontos, hogy milyen kialakítású, és méretű edényeket használunk. Ha normál serpenyőt használ, amelynek az alján nincs speciális indukciós használatra alkalmas alsó lapja, akkor az nem fog felforrósodni az indukciós főzőlapon. Speciális indukciós edényre van szüksége, amely az indukciós főzőlap által keltett elektromágneses tér hatására felmelegszik. Fontos odafigyelni az edények méretére is. Minden indukciós főzőlap különböző méretű kisebb vagy nagyobb edényekhez készült. Mindig úgy válassza meg az edények méretét, hogy azok ne legyenek nagyobbak, mint a főzőfelületen lévő kör vagy téglalap jelölés. A jelöléseken túlnyúló edények azt eredményezhetik, hogy az indukciós melegítési folyamat nem indul el, vagy nem működik megfelelően.
Indukciós főzőlap tisztítása
Az indukciós tűzhelyek nagyon könnyen tisztíthatók. A főzőlapok kiváló minőségű üveglappal rendelkeznek. Ezek az üveglapok fekete színűek, így jól láthatóak rajtuk a zsírfoltok és a különböző ételmaradékok. Az indukciós főzőlap tisztításához használjon puha szivacsot, és ha szükséges, speciális vegyszert az indukciós főzőlapokhoz. A puha mosogatószivacs előnye, hogy nem karcolja meg az üvegfelületet. Soha ne használjon dörzsi szivacsot. Törölje le a főzőlapot meleg vízzel, és alaposan tisztítsa meg a főzőlap szélét is, nehogy ott lerakódjon a szennyeződés. Az ipari indukciós főzőlapoknál, ahol a légszűrő a készülék alján, a hűtőventilátorok előtt található, fontos, hogy hetente alaposan kimossák! Az indukciós főzőlapok a szűrő eltömődése miatti elégtelen légáramlást és meghibásodást okozhat!
Ipari indukciós főzőlap márkák
Az Attase kínálatában elérhető ipari indukciós főzőlap márkák:
- Hendi
- Stalgast
hu
en